ingyen webstatisztika

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, JÓ TUDNI ...


— Felhasználás előtt a bimbós virágfejeket áztassuk sós vízbe, majd a szárukat az alsó levelekkel együtt vágjuk le. A külső levelek kemény, hegyes rügyképződményeit éles ollóval csípjük le. A vágási felületet citromlével dörzsöljük be, hogy ne barnuljanak meg, majd sóval, citrommal ízesített vízben főzzük meg. Az articsóla mérettől függően 25-35 perc alatt puhul meg. A szűrőkanállal kiszedett articsókákat lefelé forgassuk, hogy a víz kicsöpögjön belőlük. Utána a belső leveleket és a növény porzóját kanállal kiemelhetjük, és a helyét tetszőleges töltelékkel megtölthetjük, vagy az egészet feldarabolhatjuk. Fogyasztása különösen ajánlott gyomorbántalmakban szenvedőknek, de az epe és a máj működésére is jó hatással van. Az articsóka főzőlevét gyomorkeserűként is fogyasztják.

— Aki teheti, vegye az úgynevezett jégsalátát, ami akár tíz napig is tárolható. Annyi levelet kell csak levágni róla, amennyi éppen szükséges. A megmaradt salátát csomagoljuk alufóliába, hogy se fény, se levegő ne érje. * A hagyományos, vékony levelű fejes saláta is tovább eláll, ha alufóliába csomagoljuk, és a zöldségesrekeszben tartjuk. A nagyon hideg éppúgy árt neki, mint a meleg. A legtökéletesebb - viszont kissé drágább - csomagolás, ha a salátát először folpack fóliába csomagoljuk, utána tekerjük alufóliába, így a szigetelés tökéletes.

— Ha a leveles saláta vizes, lepereg róla az ízes öntet. A megmosott leveleket vagy egyenként törölgessük meg papírtörlővel, vagy vásároljunk salátacentrifugát, az minden vizet kipörget a salátából.

— Hogyan marad friss a hónapos retek? Csak olyan retket vásároljanak, amelyik még nem nyílt szét, a piros gumó kemény, a levelei üde zöld színűek. Otthon csavarják le a leveleket, a retekről vágják le a szárrészt, jól mossák meg, és vizesen tegyék nejlonzacskóba. A zacskót helyezzék a hűtőszekrény zöldségesrekeszébe. Egy hétig garantáltan friss marad. Ha kivesznek belőle, ne felejtsék el gondosan visszacsomagolni.

— Hosszú ideig friss marad a retek, ha nem vágjuk le a leveleit, hanem az egész csokrot nejlonzacskóba csomagolva, hűtőszekrénybe tesszük. Ha azonban látjuk, hogy a fejecskék már kezdik elveszteni feszességüket, zöldjükkel lefelé egy korsó vízbe állítva még megmenthetők. A vízzel "feltankolt" retkek ismét ropogósak lesznek.

— A piros retket (a hegyes felén) több helyen vagdossuk be, majd tegyük jeges vízbe. Egy idő után a retekvirágok gyönyörűen "kinyílnak".

— A hónapos retek jobban fejlődik és védettebb lesz a kártevőktől, ha az ültetés előtt egy kicsit megsózzuk a földet.

— Fekete retek-szirup köhögés ellen: egy öklömnyi nagyságú, külsőleg ép fekete retket alaposan mossunk meg. Vágjuk le a tetejét, és vájjuk ki a belsejét karalábévájóval úgy, hogy kb. 1 centis héja maradjon. Töltsünk bele hársfamézet, a levágott retekszeletet illesszük vissza a tetejére, mint egy sapkát. Másnap az ily módon keletkező gyógyoldatot szedjük kanalanként néhány napon át. Jó hurutoldó.

Recept az epehólyag erősítésére: 6-7 szem retket vágjunk karikákra, adjunk hozzá 5 evőkanál mézet. Hagyjuk 2 órát állni. A levét kanalazgatva fogyasszuk el, de ne egyszerre! Osszuk be egész napra.

Retek, az epe doktora: Régóta köztudott dolog, hogy a retek igen hatékonyan vethető be különböző emésztési problémák ellen. Aktivizálja a máj és az epe működését. A retek a benne lévő ásványi anyagoknak és vitaminoknak, de mindenekelőtt az illóolajnak köszönhetően nem csak antibiotikus hatást fejt ki a vírusokkal és gombákkal szemben, de az epevezeték megbetegedésénél is kiválóan alkalmazható, sőt, még az epekőképződést is meg tudja akadályozni. Ha valaki epetájékon nyomást vagy enyhe fájdalmat érezne, próbálja ki a reteklékúrát. A két héten át naponta egy pohár frissen sajtolt fekete retek leve nagy valószínűséggel elmulasztja a panaszokat.

— Hogyan tároljuk a spárgát? - Néhány napig frissen tarthatjuk a spárgát, ha nedves ruhába csavarva tesszük a hűtőszekrénybe. (Ha szükséges, a ruhát többször is benedvesíthetjük.) Más módszer: Legjobb, ha frissen feldolgozzuk, ha mégsem, nedves konyharuhába, majd nejlonzacskóba csomagoljuk, hogy ki ne száradjon, és a hűtőszekrény alsó, zöldség tárolására alkalmas fiókjába tesszük. 4-5 napig minőségkárosodás nélkül eltartható.

— Milyen a friss spárga? - Ha a spárga tapintásra kemény, ha kettétörjük és roppan, ha a vágásfelülete nedvesen csillog, akkor biztosan friss. Ha a spárgatalp nagyon száraz, fás, akkor régen szedték. Ha gumiszerűen hajlik, ha láthatóan ráncos, csak akkor vegyük meg, ha spárgakrémlevest akarunk belőle készíteni. (A nem friss spárga általában olcsóbb)

— A zöldségfélék közül a paraj az egyetlen, amelyik párolva keserűvé válik. Ezért amikor főzzük, tegyünk rá annyi vizet, hogy ellepje, főzés után szűrjük le, főzővizét öntsük ki. Ha azt akarjuk, hogy szép zöld színű maradjon a spenót, a főzővizébe tegyünk egy csipet szódabikarbónát.

Ötlet: A spenót fokhagyma nélkül, sok reszelt sajttal is készülhet.

Fogyókúrázóknak: Spenót a szokásosnál több fokhagymával, és tetejére párolt gomba.

— Rántás helyett pürévé mixelt zöldséggel, burgonyával vagy burgonyapehellyel sűríthetjük a zöldséglevest, a főzeléket vagy a mártást.

— A gazpachót csak friss, nyers zöldségből készítsük. A mélyhűtött alapanyagtól ízetlen lesz a leves. Csak nagyon hidegen élvezetes. Tálalhatjuk 1-2 jégkockával is.

— A zellergumóból készíthetünk zellerpürét, zellerszalmát, zellerchipset, ropogósra pirított zellerleveleket.

— Az angol zeller (más néven halványító zeller vagy szárzeller) sokkal gyengébb ízű, mint a zellergumó. Ha nem lenne ilyen a háztartásban, akkor 5-6 dekányi zellergumót használjunk helyette.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök