Hozzávalók: pacal, só, babérlevél, zellerzöld, vöröshagyma, zöldpaprika, paradicsom, fokhagyma, őrölt csípős pirospaprika, majoranna, burgonya.

Elkészítés: Kicsit babrás, mert miután megvettük a hentesnél az alapanyagot, e fehér "fürdőszobaszőnyeget" alaposan meg kell tisztítanunk, forráznunk. Utána tegyük fel főni némi sóval, babérlevéllel, zellerzölddel annyi vízben, hogy ellepje. Alig öt-hat órát főzzük, ami persze lerövidíthető, ha kuktában készítjük el, vagy ha valami mást vacsorázunk. (Érdekes, hogy az egy főre számított 25 deka pacalt ugyanannyi ideig kell főzni, mint a két főre számított 50 dekát.) Kiszedve a léből, kisujjnyi metéltre vágjuk. Innentől kezdve pörköltalapanyagként kezeljük, mintha hús lenne, tehát kockákra vágott vöröshagymát dinsztelünk, jöhet bele zöldpaprika, paradicsom, fokhagyma, azután őrölt csípős pirospaprika. (Mindezt helyettesítheti a kész körömpörkölt, akkor lesz csak igazán sűrű a szaftja!) Belerakjuk a felszeletelt, előfőzött pacalt, további 15-20 percig főzzük, némi majorannával ízesítjük, majd főtt burgonyával tálaljuk.