PUDING ÉDESEN, SÓSAN

A puding legfőbb vonzereje, hogy hamar és könnyen készíthető (különösen porból). Ha pedig a hagyományokhoz hű háziasszony tejből, tojásból gőzöli, akkor sem kell órákig állni mellette, hiszen a sütőben magától párolódik. Persze minél több a hozzávaló ízesítő, annál finomabb lesz a "végeredmény". A siker természetesen csak akkor teljes, ha gyorsan fogy el. Hiszen bölcsen mondták eleink: a puding próbája az evés.

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, PUDING-TIPPEK

— Lerövidíthetjük a puding hűlési idejét, ha az edényt vagy habüstöt (fontos, hogy fémből legyen, különben elpattan!) jégkockákkal lehűtött vízbe állítjuk.

— Nem bőrösödik meg a puding teteje, ha a formába töltés után alufóliával lefedjük, és így hagyjuk kihűlni. Más módszer szerint porcukorral hintsük meg a forró puding tetejét, és lefedve hagyjuk kihűlni.

— Gyors gyümölcsös puding: tejporral főzött vaníliás puding, belekevert lekvárral vagy szörppel.

— A különféle sós és édes pudingokat gőzöléssel készítjük. A pudingmasszát hőálló edénybe töltjük, majd beállítjuk egy jóval nagyobb, legalább háromujjnyi vízzel telt edénybe (egy magas falú tepsi is megfelel a célra), azután az egészet betoljuk a forró sütőbe. A tepsiben lévő víz gyöngyözésétől kezdve tűpróbáig gőzöljük. A tűpróbán azt értjük, hogy a pudingmasszába beleszúrunk egy hurkapálcát vagy kötőtűt, és a puding csak akkor kész, ha a tű száraz marad, ha nem tapad rá semmi a masszából. Különféle pástétomokat és édességeket is készíthetünk gőzöléssel. (A gőzölés előnye, hogy sohasem lesz kérges az étel teteje.)