MÁKOS-MEGGYES RÉTES

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 kisebb tojás, 4 evÅ‘kanál vaj, 2 teáskanál 10 %-os ecet, 25 dkg darált mák, 10 dkg rumos meggy, 15 dkg porcukor, fél citrom reszelt héja, só.

Elkészítés: A lisztet megszórjuk egy csipet sóval, majd mélyedést készítünk a közepébe, és beleütjük a tojást. Másfél deci langyos vízben elkeverjük az ecetet, egy evÅ‘kanálnyi megolvasztott vajat, és a liszthez adjuk. Lágy tésztát készítünk belÅ‘le, amelyet addig dagasztunk, amíg sima lesz, és elválik a kéztÅ‘l, a deszkától. Két egyforma nagyságú cipóra osztjuk, liszttel megszórjuk, forró lábassal letakarjuk és fél órát pihentetjük. Lisztezett abroszon lisztes kézzel papírvékonyságúra kihúzzuk az egyik tésztát. A kihúzott rétest kissé száradni hagyjuk, majd olvasztott vajjal megkenjük, és cukorral, reszelt citromhéjjal, rumos meggyel összekevert mákkal megtöltjük. A tészta széleit felhajtjuk, és az abrosz segítségével feltekerjük. Vajjal kikent tepsibe tesszük, amikor mind a két rudat elkészítjük, a tetejét megkenjük olvasztott vajjal, és forró sütÅ‘ben kisütjük. A kihűlt rétest ferdén felszeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

Fortélyok:

— A rétestészta készítéséhez mindig nagy sikértartalmú lisztet használjunk, erre a legmegfelelÅ‘bb a rétesliszt, mint a neve is mutatja.

— Aki nem tudja kézzel húzni a rétest, az használjon nyújtófát, de jó vékonyra nyújtsa.

— A megmosott, szárazra törölt citrom héjának csak a sárga részét szabad lereszelni, különben keserű lesz a töltelék.