Hozzávalók: 4 kis csirkemell, 40 dkg spárga, 30 dkg zöldborsó, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, só, cukor, liszt, petrezselyemzöld.

Elkészítés: A megtisztított, megmosott spárgaszálakat összekötözve, enyhén sózott, cukrozott vízben majdnem puhára főzzük, majd kiszedjük a vízből, és kb. 2 centis darabokra vagdaljuk. A kifejtett zöldborsót enyhén sózott vízben puhára főzzük, leszűrjük. Felolvasztott vajon rövid ideig együtt pároljuk a spárgát és a borsót, majd megszórjuk 1 csapott evőkanálnyi liszttel, ráöntjük a tejszínt, és elkeverjük. Ha túl sűrű lenne, a zöldségek főzőlevével kissé felhígítjuk. Sóval, csipetnyi cukorral, 1 púpozott evőkanálnyi finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, és néhány perc alatt összeforraljuk. Közben a kicsontozott mellszeleteket a vastagabb részeken laposabbra klopfoljuk, majd enyhén megsózzuk. Mindegyiket lisztbe mártjuk, és étolajjal megkent rostlapon vagy teflon serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Tálaláskor a natúr csirkemellek mellé tejszínes zöldséget adunk, és párolt tavaszi zöldségekkel, sajtos paradicsommal körítjük.

Jó tanács: Zöldségek helyett főtt rizzsel vagy petrezselymes burgonyával is köríthetjük ezt az ételt.