Hozzávalók 4 személyre: 4 db csirkemell csont nélkül (kb. 12 dkg-osak), 2 szelet főtt sonka (kb. 6 dkg), 2 szelet gouda sajt (kb. 4 dkg), 6 szelet toastkenyér (kb. 15 dkg), 75 dkg burgonya, 5 dkg liszt, 2 tojás, 4 evőkanál étolaj, 50 dkg sárgarépa, 15 dkg mirelit zöldborsó, 20 dkg csiperkegomba, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 2 dl tej, 1 dl tejszín, fél csokor petrezselyemzöld, fél csokor metélőhagyma, só, őrölt bors, fogvájó.

Elkészítés: A húst megmossuk, megtöröljük, és laposra verjük. A sonka- és sajtszeleteket félbevágjuk, majd 1-1 darabot a húsok egyik felére fektetünk. Ráhajtjuk a másik felüket, és fogvájóval összetűzzük. A toastkenyerek belét finomra lereszeljük. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, és forrásban lévő, sós vízben kb. 20 percig főzzük. A csirkemelleket sóval, borssal megszórjuk és megforgatjuk 4 dkg lisztben. A csirkemelleket először a kevés vízzel elkevert tojásba merítjük, majd a kenyérmorzsába forgatjuk, és 2 evőkanál forró olajon mindkét oldalukat kb. 7 percig sütjük. A megtisztított sárgarépát felkarikázzuk, és kb. 3,5 dl forrásban lévő, sós vízben kb. 7 percig pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, és további kb. 3 percig pároljuk. Közben a megmosott, megtisztított gombát négyfelé vágjuk, és a maradék felhevített olajon megpirítjuk. A zöldségeket lecsöpögtetjük, a főzőlevet felfogjuk. A vajat serpenyőben megolvasztjuk, és megpirítjuk benne a maradék lisztet. Kevergetve hozzáöntjük a tejet, majd a tejszínt, végül hozzáadunk 1 dl főzőlevet. Kb. 3 percig főzzük. A megmosott zöldfűszereket lerázzuk és felaprítjuk. A zöldségeket és a gombát a mártásban felmelegítjük. A cordon bleu-t a gombás zöldséggel és a burgonyával körítve kínáljuk.