Hozzávalók: 2 jérce- vagy nagy csirkemell (egyenként 50 dkg), 8 db száraz zsemle, 1 közepes fej reszelt vöröshagyma, 1 db piros színű paradicsompaprika, 4 db közepes nagyságú vizesuborka, 2 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors, jó késhegynyi kurkuma, 4 db egész tojás; a tetejére: sült csirke fűszerkeverék; a tál kikenéséhez: vaj.

Elkészítés: A csirkemellet (bőrét rajtahagyva) egészben lefejtjük a csontról. Egy tűzálló tálat alaposan kivajazunk.
A reszelt vöröshagymát külön edényben egy kevés olajon megfuttatjuk, majd az előzőleg beáztatott, kifacsart zsemléket (vagy fehérkenyér-szeletet) belemorzsoljuk. A paradicsompaprikát, az uborkát meg a felaprított petrezselyemzöldet hozzáadjuk, megsózzuk, őrölt borssal, kurkumával fűszerezzük. Ha mindez jól átforrósodott, ráütjük a tojásokat és továbbra is gondosan keverjük, amíg a massza összeáll. Ha kihűlt, a töltelék felét a tenyerünkbe púpozzuk. Ráborítjuk az egyik bőrös csirkemellet, majd tepsibe vagy tűzálló tálba rakva, domború, étvágygerjesztő halmot formázunk belőle. Tetejét sült csirke fűszerkeverékkel meghintjük vagy megsózzuk, és pirosra sütjük. Az így készült pecsenye pont úgy néz ki, mint egy szép, bontatlan csirkemell, hidegen-melegen egyaránt kínálható. Előnye, hogy akár hetekkel előbb is elkészíthető, s a mélyhűtőből előkapva csak sütni kell. Noha nem csupán színhús, mégis kapós, körettel nagyon kiadós.