Hozzávalók: 3 db csirkemell vagy 75 dkg sertés rövidkaraj, 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 4 szem szegfűszeg, tej, só.

Elkészítés: Három csirkemellet vagy 75 deka kicsontozott sertés rövidkarajt minden zsiradéktól megtisztítunk, és a rostjaira merőlegesen kisujjnyi darabokra vágunk. Öt deka vajat magas falú lábasban megforrósítunk, és a húst kevergetve megpirítjuk rajta. Annyi tejjel öntjük le, hogy ellepje és megsózzuk. Egy fej vöröshagymát meghámozunk, és négy szem szegfűszeget szúrunk az oldalába. A hús közé fektetjük, és a ragut takaréklángon puhára pároljuk.

Ha a hús szívós, és a levet magába szívja, mielőtt megpuhulna, még egy kevés tejjel pótoljuk. Ügyeljünk rá, hogy a végén csak rövid, sűrű, aranyszínű mártás maradjon alatta. Tálalás előtt a hagymát dobjuk ki. Belgiumban mindenhez bő olajban sült hasábburgonyát kínálnak, de ehhez a fogáshoz a mi ízlésünknek megfelelően inkább a párolt rizs illik. Egy kis fej vöröshagymát összevagdalunk, és öt deka vajon megfonnyasztjuk. Négy mokkáscsészényi rizst sűrű szűrőbe töltve, csap alatt addig mossuk, amíg a víz teljesen tiszta nem lett. A hagymába forgatva egy-két percig kevergetve sütjük, majd bő vízzel felöntjük. Egy húsleveskockával ízesítjük, és fedő alatt, nagyon kis lángon puhára pároljuk.