Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sütőtök ("sonkatök"), 1 közepes fej vöröshagyma, 1 evőkanál étolaj, 1 ágacska rozmaring (10 cm), só, őrölt bors, 1 kávéskanál csípős paprikakrém, csipetnyi őrölt szerecsendió, 2 púpos evőkanál burgonyapehely, fél szál karcsú póréhagyma, 80 g zeller, 120 g sárgarépa, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 tojássárgája, 30 g parmezán sajt, 2 nagyobb csirkemell, 2 evőkanál vaj vagy margarin, fél deci száraz fehérbor, 1,5 dl tyúkhúsleveslé (húsleveskockából), 2 dl tejszín, 150 g tehéntúró.

Elkészítés: A sütőtököt megmossuk, burgonyahámozóval meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, ujjnyi vastagon felszeleteljük, apróra felkockázzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, az olajban megfonnyasztjuk. Rádobjuk a sütőtököt, a rozmaringot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, paprikakrémmel és szerecsendióval fűszerezzük, majd fedő alatt, saját levében vaj-puhára főzzük. Krumplinyomón áttörjük, elkeverjük benne a burgonyapelyhet, tálalásig melegen tartjuk. Közben a töltelékhez megfonnyasztjuk az olajon a vékony karikákra vágott pórét, rádobjuk az apróra felkockázott zellert és a sárgarépát, fedő alatt 10 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hűlni hagyjuk. Hozzákeverjük a vágott petrezselyemzöld felét, a tojássárgáját és a reszelt sajtot. A csirkemelleket megmossuk, bőrüket lehúzzuk, kicsontozzuk. A fél mellekről leválasztjuk a vékonyka, belső filét. A külső, kerekebb húsrészt óvatosan-mélyen bevágjuk, kiterítjük. A kisebb és nagyobb húslapokat folpack alatt kíméletesen kiverjük, majd megsózzuk, megborsozzuk. A tölteléket a 4 nagyobb húslap közepére púpozzuk, a tetejükre fektetjük a 4 filét, felhajtjuk rájuk a nagyobb húslapok szélét, kissé összenyomkodjuk, vékony zsineggel sonkaszerűen megkötözzük. Egy evőkanál felforrósított vajban vagy margarinban minden oldalukon elősütjük őket. Aláöntjük a bort, amint elfőtt, a húsleveslét, és a fedő alatt puhára pároljuk (20 perc). Ezután kivesszük a húst az edényből, a pecsenyeléhez keverjük a tejszínt és a túrót, összeturmixoljuk, sűrűre beforraljuk, végül hozzáadjuk a maradék petrezselyemzöldet. A csirkemellekről lehántjuk a zsineget, széltében kettévágjuk őket, és előmelegített tálra rendezzük. A sütőtök-masszából 2 evőkanál segítségével nagyobb galuskákat szaggatunk-ejtünk a tálra, és a külön tálkába szedett túrómártással együtt kínáljuk.