Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg burgonya, 15 dkg zeller, 20 dkg sárgarépa, 2-3 evőkanál citromlé, só, őrölt bors, 20 dkg zöldborsó (konzerv), 40 dkg csirkemellfilé, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál étolaj, 20 dkg majonéz (light), 1 dl tejszín, fél dl száraz fehérbor, 1 kávéskanál mustár, 1 mokkáskanál porcukor, 1-2 csipet cayenne-i bors, 15 dkg savanykás alma, 8 dkg ecetes uborka, 4-5 salátalevél, néhány szál majoranna vagy petrezselyemzöld.

Elkészítés: A burgonyát, zellert és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, azonos nagyságú, apró kockákra vágjuk. 1 evőkanál citromlével ízesített, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A zöldborsót leöblítjük, lecsepegtetjük. A csirkemelleket leöblítjük, bedörzsöljük sóval, borssal, és meghintjük liszttel. A felforrósított olajban mindkét oldalukon megkapatjuk őket, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön pirosra sütjük. Papírkendőn hagyjuk kihűlni.

A tartármártáshoz elkeverjük a majonézt a tejszínnel, fehérborral, mustárral, porcukorral, ízlés szerint sóval, cayenne-i borssal és citromlével. Az almát meghámozzuk, apróra felkockázzuk, és azonnal beleforgatjuk a mártásba. Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk, majd a zöldségekkel együtt a mártáshoz adjuk. A csirkemelleket kissé rézsútosan felszeleteljük, az ép szeletekkel kirakjuk egy laposabb tál szegélyét, a többit felaprózzuk, a salátába keverjük, és az egészet a tál közepére púpozzuk. Salátalevelekkel, zöldfűszerlevélkékkel díszítjük.