Hozzávalók 4 személyre: 2 csirkemellfilé (kb. 50 dkg), 2 evőkanál olívaolaj, 2 kis fej vöröshagyma, 1 kis ág rozmaring, 5 dkg pármai sonka, 5 dkg vaj vagy margarin, 30 dkg mirelit zöldborsó, 2,5 dl tejszín, 1 db citrom leve, 1-2 evőkanál ételsűrítő, só, frissen őrölt bors.

Elkészítés: A csirkemellfiléket megmossuk, megtöröljük, félbevágjuk, és sóval, frissen őrölt borssal bedörzsöljük. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a húsdarabokat, és 15 perc alatt mindkét oldalukat megsütjük. Közben a megtisztított vöröshagymákat hasábokra vágjuk. A rozmaring tűleveleit lecsipkedjük. A pármai sonkát kockákra vágjuk. A vajat felhevítjük, beletesszük a hagymahasábokat és megsütjük. Hozzáadjuk a rozmaringot, a sonkakockákat és a mirelit zöldborsót, majd kb. 5 percig pároljuk. Sóval, őrölt borssal ízesítjük. A húst a serpenyőből kivéve melegen tartjuk. A szószhoz a visszamaradt pecsenyelevet felöntjük a tejszínnel és a citromlével, majd alacsony hőfokon 3-4 percig főzzük. Szükség szerint ételsűrítővel besűrítjük. Sózzuk, borsozzuk. A sült csirkemelleket a rozmaringos-sonkás zöldborsóra fektetjük, majd meglocsoljuk a citromos-tejszínes szósszal.