Hozzávalók: 4 db csirkemell (kb. 1,3 kg), 4 tojás, só, őrölt bors, 10 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 2 dl tej, 2-3 evőkanál liszt, a sütéshez étolaj; a tálaláshoz: 3 evőkanál ketchup, 2 dl tejszín, só, őrölt bors.

Elkészítés: A kicsontozott csirkemelleket lemossuk, megszárítjuk, és falásnyi hosszúkás csíkokra vágjuk. Megsózzuk és állni hagyjuk. Sütés előtt a tojásokat felverjük, megsózzuk, megborsozzuk, majd a zsemlemorzsát, a reszelt sajtot és a tejet belekeverjük. A csirkefalatkákat először lisztbe, majd a tojásos masszába forgatjuk. Forró olajban néhány perc alatt körös-körül megsütjük és konyhai papírtörölközőre szedjük, amely a felesleges olajat felitatja róluk. A hollóháti falatokhoz tejszínes paradicsommártást kínálunk, hogy mindenki a maga adagját belemártogathassa. A mártáshoz a ketchupot tejszínnel simára keverjük, sóval, borssal ízesítjük.