Hozzávalók 4 személyre: 4 db csirkemell (lehet csirkecombból is készíteni), 3-4 gerezd fokhagyma, tej az áztatáshoz, 10 dkg rokfort juhsajt, 2 dl tejföl + 1 tojássárga, 2 dkg vaj vagy margarin a tűzálló tál kikenéséhez, só.

Elkészítés: A lebőrözött, kicsontozott csirkemelleket lapos, nagy szeletekre kiverjük. A fokhagymát kis kockákra összevágjuk (nem zúzzuk!), és megszórjuk vele a csirkemelleket, majd enyhén sós tejjel leöntjük, és egy éjszakára a hűtőszekrényben pihentetjük. Másnap kiszedjük a melleket, lecsöpögtetjük és vajjal kikent tűzálló tálba fektetjük, úgy hogy a szeletek félig fedjék egymást. A tejből egy szűrő segítségével kihalásszuk a fokhagymakockákat, és rászórjuk a csirkemellekre, majd rámorzsoljuk a rokfort sajtot is, ezután leöntjük a tejföl és tojássárga keverékével. Forró sütőbe tolva, addig sütjük míg a hús megpuhul, és a teteje szép halvány piros lesz. Kb. egy óra alatt megsül.

Jó tanácsok: — A fokhagymás - sós tejes áztatás által még a pulykamellet is meg lehet puhítani. — A sós rokfort juhsajtot (márványsajtnak is nevezik) nem szokták töményen önmagában enni (aki szereti a csípős, erős ízeket az egye), hanem villával összetörve, vajjal elkeverve (kevés rokfort, sok vaj) a legfinomabb. — Az a jó rokfort sajt, amit már nem lehet reszelni, hanem csak morzsolni, mert az már érettebb.