Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg erdei gomba, 20 dkg sampinyon gomba, 2 evőkanál vaj vagy margarin, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 4 kisebb csirkemell, só, őrölt bors, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál étolaj, 1 dl száraz fehérbor, salátalevél.

Elkészítés: A kétféle gombát megtisztítjuk, kalapkájukat és szárukat felszeleteljük. A vajat vagy margarint felforrósítjuk, rádobjuk a gombát, és fedő nélkül, erős tűzön 5-6 percig pirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, erőteljesen borsozzuk, lehúzzuk a tűzről, lazán összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, fedő alatt melegen tartjuk.

A csirkemelleket kicsontozzuk, bőrüket lehúzzuk, leöblítjük, szárazra törölgetjük. Bedörzsüljük sóval, frissen őrölt borssal, majd lisztbe forgatjuk, lerázzuk róluk a fölösleget. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a csirkemelleket, és mérsékelt tűzön, fedő nélkül, mindkét oldalukon 5-5 percig, aranysárgára sütjük őket, majd alájuk öntjük a bort, és erős tűzön további 5 percig forraljuk. Kivesszük a serpenyőből a húst, négy fél mellet egészben hagyunk, négyet kissé rézsútosan felszeletelünk, és eredeti formájukra igazítva előmelegített tálra rendezzük őket. Melléjük-köréjük halmozzuk a pirított gombát, végül bevonjuk az átszűrt pecsenyelével, és a leöblített salátalevelekkel díszítjük. Burgonyapüré, krokett, polenta, rizibizi illik hozzá.