Hozzávalók: 2 db kis csirkemell, 15 dkg darált dió, 2 dl tejszín, só, fokhagyma, liszt, csontleveslé, olívaolaj.

Elkészítés: A melleket lebőrözzük, kicsontozzuk, majd mindegyiket kettévágjuk. A fél-fél mellfiléket klopfolóval kissé megütögetjük. A kiklopfolt húsokat kevés sóval megszórjuk, tört fokhagymával bedörzsöljük. A fűszeres húsokat egyenként lisztbe forgatjuk, és kevés felforrósított olívaolajon mindkét oldalukat hirtelen megsütjük. Néhány kanálka csontleveslét öntünk alá, és fedővel lefedve a húsokat puhára pároljuk, majd kiszedjük, és melegen tartjuk. A diót elkeverjük tejszínnel és a pecsenyelével, majd jól kiforraljuk. Tálaláskor a húsokat diómártással bevonjuk, és krokettel vagy hercegnőburgonyával körítjük. Jó tanács: A csirkemell csontját és bőrét betehetjük a fagyasztóba és levesek, vagy mártások készítésekor felhasználhatjuk.