Hozzávalók: csirkemell, só, őrölt gyömbér; a töltelékhez: darált csirkemell (nyesedék), kevés áfonya, aszalt szilva, füge, mazsola, dió, őrölt gyömbér, pici só; a körethez: néhány szem borízű alma, liszt, tojás, szezámmag, zsemlemorzsa, étolaj.

Elkészítés: A csirkemellet ne csontozzuk ki, mert süléskor így szép egészben marad (nem deformálódik el, nem húzódik össze), csak félbevágjuk, majd egy hegyes késsel mindkettőt felszúrjuk. Ügyeljünk arra, hogy ne vágjuk ki, és ne csináljunk nagy nyílást. Elkészítjük a tölteléket: a darált húshoz kevés áfonyát teszünk, jól összekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott aszalt szilvát, szárított fügét, beáztatott mazsolát, durvára vágott diót, kevés őrölt gyömbért, pici sót, és összedolgozzuk. (Ügyeljünk az aszalt gyümölcsöknél arra, hogy mindig beáztassuk egy kicsit, megmossuk, lecsurgassuk, majd utána daraboljuk, és így használjuk fel.) A csirkemelleket egy evőkanál segítségével (vagy habzsákkal) nem túl keményre megtöltjük, a nyílást hústűvel összetűzzük, majd sóval, csipetnyi gyömbérrel megszórjuk. Az így elkészített, betöltött csirkemelleket tűzálló tálba egy gyümölcsös zöldségágyra (kevés narancs, almahéj, zeller, petrezselyemzöld, pici étolaj, kevés liszt) tesszük, és már süthetjük is a sütőben.

Amíg a hús sül, elkészítjük a köretét, az almát: a meghámozott almát egyenletes vastagságú karikákra felvágjuk, a magházát eltávolítjuk, majd lisztbe, tojásba, szezámmagos morzsába forgatjuk és olajban megsütjük. Ha szép pirosra megsült a csirke (kivesszük a tűt belőle), tányérra rakjuk, saját zsírjával lefényezzük, mellé tesszük az almákat és tálaljuk.