Hozzávalók 4 személyre: 72 dkg kicsontozott jércemell, 20 dkg tisztított zsenge zöldborsó, 2 db fejes saláta, 2 dl fehérbor, 10 dkg margarin, só, kakukkfű, babérlevél, egész bors, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A jércemellet sózzuk és forró margarinban elősütjük. A húst kiszedjük és a margarinban a zöldborsót kevés víz hozzáadásával megpároljuk. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal. Hozzáadjuk az előre elkészített redukciót (kakukkfű, babérlevél, egész bors kifőzött leve) összefőzzük és amikor levét elfőtte, megszórjuk kevés liszttel, felöntjük a fehérborral és hozzáadjuk a csíkokra vágott fejes salátát. Jól összeforraljuk és hozzáadjuk az elősütött jércemellet és készre pároljuk. Tálaláskor köretként reszelt burgonyából vöröshagymával és tojással készített burgonyapogácsákra helyezzük a melleket és a tetejére halmozzuk az elkészített zsenge zöldborsót.