Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg burgonya, 50 dkg zöldborsó (mélyhűtött), 4 kisebb csirkemell, só, őrölt bors, 8 nyers, füstölt sonkaszelet, 8 zsályalevél, 5 dkg margarin, 5 evőkanál étolaj, 1 dl tejszín, 1 nagy csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A burgonyát alaposan megsikáljuk, héjában megfőzzük, meghámozzuk, hűlni hagyjuk. Fél deci vízzel, fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk a zöldborsót. A csirkemelleket leöblítjük, lehúzzuk róluk a bőrt, kicsontozzuk, szárazra törölgetjük, és kissé kiverjük. Meghintjük őket sóval, frissen őrölt borssal, mindegyik tetejére 1-1 szelet sonkát és zsályalevelet fektetünk, fogvájóval megtűzzük. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a margarint és az olajat, zsályás felükkel lefelé beletesszük a hússzeleteket, mérsékelt tűzön 6-8 percig sütjük, majd megfordítjuk őket, és további 5 percig pirítjuk. A hússzeleteket előmelegített tálra rendezzük, alufóliával letakarva melegen tartjuk.

Belekarikázzuk a pecsenyelébe a burgonyákat, és erős tűzön átforgatjuk-megpirítjuk, csak a végén sózzuk. A zöldborsóra öntjük a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk, végül megszórjuk a finomra vágott petrezselyemzölddel, és a burgonyával együtt a hús köré-mellé szedjük, azonnal tálaljuk.