Hozzávalók 4 személyre: 4 db csirkemellfilé (csont és bőr nélkül), 13 dkg brie sajt, egy kis csokor friss (vagy 1 evőkanál szárított) bazsalikom, 2 gerezd fokhagyma, 2 db tyúkhúsleveskocka, 1 dl víz, 3 dl tejszín, só, őrölt bors, 20-25 feketeszőlőszem, 10 dkg aprított mandula, vaj. A tálaláshoz: főtt tészta.

Elkészítés: Hasítsuk fel a csirkemelleket, töltsük meg a brie sajt, bazsalikom és aprított fokhagyma keverékével. Tűzzük össze fogpiszkálóval, kívülről sózzuk és borsozzuk meg. Egy kis forró vajon pirítsuk meg mindkét oldalukat, majd vegyük ki őket a serpenyőből és a visszamaradt levet öntsük fel a vízzel, tegyük bele a leveskockákat, forraljuk össze, sűrítsük tejszínnel. Tegyük vissza a húst, hintsük meg a felaprított mandulával és a kimagozott szőlőszemekkel. Fedő alatt kb. 15 percig pároljuk, időnként locsoljuk meg a mártással. Főtt tésztával körítve tálaljuk.

Jó tanácsok: — A csirkemellet elkészítés előtt néhány órára áztassuk be tejbe, így szaftos és puha lesz a hús. — Fordított helyzetben süssük a szárnyasokat (ne a hátára fektetve, hanem hasra), mert így a húslé leszívárog a mellhúsba. Így az nem szárad ki, mielőtt még a többi rész megsülne, hanem szaftosabb, omlósabb lesz, könnyebb szeletelni is. — Ha a recept borban párolást vagy sütést ír elő, akkor a fehér húsú szárnyasokhoz mindig fehérbort, a barna húsúakhoz (liba, kacsa, gyöngytyúk) mindig vörösbort tegyünk. — Különösen akkor lesz a csirke bőre szép ropogós, ha röviddel a párolási idő lejárta előtt megkenjük sós vízzel, konyakkal, sörrel vagy citromlével.