Hozzávalók: 4 fél csirkemellfilé (50-60 dkg), só, őrölt bors, 16 dkg vaj (a fele reszelt sajt is lehet), 1 mokkáskanál citromlé, 1 mokkáskanál friss, fölaprított tárkonylevél vagy feleannyi szárított tárkonylevél, fél mokkáskanál mustár, 8-10 dkg liszt, 2 nagy tojás, 12 dkg zsemlemorzsa; a sütéshez: bőven étolaj.

Elkészítés: A húst megmossuk, leszárogatjuk. Utána egyenként lapjában bevágjuk és kihajtjuk, hogy egyenletes vastagságú, nagyobb nyitott szeletet kapjunk. Ezután kb. fél centi vastag, téglalap alakú szeletekké verjük. Ezt úgy a legjobb, ha a húsra egy folpack fóliát fektetünk (alá is lehet tenni), csak utána klopfoljuk. Így nem ragad bele a puha hús a húsverő kalapácsba, nem esik szét a mellfilé, ráadásul konyhánk is tisztább marad. A szeleteket besózva, egy kevés borssal meghintve a hűtőbe tesszük, amíg a töltelék elkészül. Ráadásul, ha hideg, szebben lehet majd bundázni is.

A töltelékhez a puha vajat citromlével ízesítjük, megsózzuk, az apróra vágott tárkonylevéllel, a mustárral meg leheletnyi borssal fűszerezzük. Annyi időre - kb. 15 percre - a mélyhűtőbe tesszük, hogy kézzel formálható legyen, mert ez a következő lépés. A fűszeres vajat 4 részre osztjuk, egyenként kis "kolbászokká" hengergetjük, majd mindegyik hússzelet közepére rakunk belőle egyet. A csirkehúst a töltelékre borítjuk, és hasonlóan ahhoz, ahogy a töltött káposztát szoktuk, felgöngyölítjük. A töltött csirkemelleket lisztbe, felvert tojásba meg zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. Bő, közepesen forró olajban (lehet olajsütőben is) oldalanként 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük. Papírszalvétára szedve lecsöpögtetjük. Jó tanács: A fűszeres vajat tárkony helyett felaprított metélőhagymával is ízesíthetjük, és érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni belőle, mert jól fagyasztható.