Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg fogasfilé, 20 dkg zellergumó, fél szál póréhagyma, 1 dl olívaolaj, 1 csokor petrezse-lyemzöld, só, cukor ecet, 3 szem citrom, 1 kávéskanál fehérbors, a bundázáshoz: 1 tojás, 20 dkg liszt, 30 dkg zsem-lemorzsa, a sütéshez: olaj.

Elkészítés: A csíkokra vágott fogast és a zellert megsózzuk, fehérborssal és citromlével bepácoljuk, hagyományosan bundázzuk és bő olajban kisütjük. Só, cukor, ecet, finomra vágott petrezselyemzöld és olivaolaj keverékéből kevés vízzel elkészítjük a salátaöntetet. Belekeverjük a sózott, kicsavart póréhagyma karikákat, és egy felkarikázott citromot. A sült halat, a zellert és a salátalevet összekeverjük, hűtőbe tesszük, hidegen tálaljuk.