Hozzávalók: 40 dkg fogasfilé, 30 dkg mandarin, másfél dl majonéz, 2 evőkanál tejföl, 1 csipetnyi őrölt fehérbors, csipetnyi cukor, késhegynyi mustár, 2 evőkanál fehérbor, fél csomó metélőhagyma, 1 főtt tojás, 1 szem paradicsom.

Elkészítés: A fogasfilét sós vízben megfőzzük, majd kihűtjük, ezután kockákra vágjuk. A mandarint meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és gondosan leszedjük róla a fehér hártyákat is. A kész majonézhez tejfölt keverünk, borssal, cukorral, mustárral, borral és finomra vágott metélőhagymával ízesítjük. A fűszeres majonézzel összekeverjük a halhúst és a mandarint, majd egy megfelelő nagyságú tálba rakjuk. Keménytojás-, paradicsom- és mandarincikkekkel díszítjük. A tetejére metélőhagymát hintünk