Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, só, őrölt bors, 2 dl tejszín, 10 dkg vaj vagy margarin, 1 csipet őrölt szerecsendió, 2 csokor újhagyma, 80 dkg sovány halfilé, 1 gerezd fokhagyma, 6-8 zsályalevél, 5 evőkanál balzsam- vagy almaecet, 1 dl zöldségleveslé (leveskockából).

Elkészítés: A püréhez a burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és megtörjük. A tejszínt felforrósítjuk 5 dkg vajjal vagy margarinnal, a burgonyához adjuk, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és habosra keverjük. Fedő alatt, melegen tartjuk. A hagymákat megtisztítjuk, 10 cm-nyi zöldjükkel együtt, rézsútosan 3 cm-es darabokra vágjuk, és 2 dkg felforrósított vajban vagy margarinban, 1-2 evőkanál vízzel 10 percig pároljuk. A halfilét 4-8 szeletre vágjuk, meghintjük sóval és borssal. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a maradék 3 dkg vajat vagy margarint, rádobjuk a meghámozott fokhagymát és a zsályaleveleket. Beletesszük a halszeleteket, mindkét oldalukon 3-4 percig sütjük, majd tálra emeljük, és letakarva melegen tartjuk. A serpenyőbe öntjük az ecetet és a zöldségleveslét (a fokhagymát és a zsályát kidobjuk), felére beforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a hagymát, és átforrósítjuk. A halszeleteket bevonjuk a mártással, és a burgonyapürével körítve, azonnal-melegen tálaljuk.