Hozzávalók 4 személyre: 1,6 kg hal (busa, csuka, ponty), 20 dkg füstölt szalonna, 2-3 gerezd fokhagyma, só, 1 kg héjában főtt burgonya, 2 dl tejföl.

Elkészítés: A halat kibelezzük, mindkét oldalon függőlegesen a gerincénél bevagdaljuk, és a nyílásokba 5 mm vékony szalonnadarabokat és fokhagymaszeleteket dugunk. Kívül-belül megkenjük zúzott fokhagymával, sózzuk és összehajtjuk. Tepsibe tesszük, saját levében közepes tűzön kb. 20-25 percig sütjük. Amikor már majdnem kész, hasábburgonyát teszünk köréje, ráöntjük a tejfölt és készre sütjük.