Hozzávalók: 1 nagy fogas, 2 evőkanál citromlé, só, 5 dkg vaj vagy margarin, 2 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 75 dkg burgonya; a mártáshoz: 12 dkg vaj, 3 kiskanál mustár.

Elkészítés: A halat lepikkelyezzük, kibelezzük, megmossuk és kifilézzük. A halszeletekre citromlét csepegtetünk, majd gyengén besózzuk. Egy serpenyőben megforrósítjuk a zsiradékot és beletesszük a halat. Olajjal bekenjük a tetejét, köréje helyezzük az apróra vágott hagymát és előmelegített sütőben közepes tűz mellett 15-20 percig sütjük. Közben héjában megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk, ha kihűlt, szeletekre vágjuk. A burgonyaszeleteket egy ovális tálon a halpikkelyekhez hasonlóan elrendezzük, majd rátesszük a megsült halat. A serpenyőben maradt zsiradékot másfél csésze vízzel felforraljuk, sóval, citromlével ízesítjük és meglocsoljuk vele a burgonyát. Felforrósítjuk a vajat, majd keverés közben hozzáadjuk a mustárt. A még forró mártással a halat is és a „burgonyapikkelyeket” is megöntözzük.