Hozzávalók: bármilyen hal (többféle halból is elkészíthető), só, liszt, zsír vagy étolaj; a mártáshoz: vöröshagyma, liszt, víz, 1 dl vörösbor, só, citromlé, babérlevél; a tetejére: vágott petrezselyemzöld; köretnek: főtt sós burgonya.

Elkészítés: A halszeleteket besózzuk, lisztbe forgatjuk és forró zsiradékban hirtelen kisütjük. A megsült halszeleteket tűzálló tálba rakjuk. A visszamaradt zsiradékban (amiben a halat sütöttük) finomra vágott vöröshagymát rózsaszínűre pirítunk, ekkor megszórjuk (kb. 1 ek.) liszttel, kicsit átpirítjuk, és felengedjük előbb egy kis vízzel, majd kb. 1 dl vörösborral, ízesítjük sóval, citromlével, babérlevéllel és 10-15 percig forraljuk, utána átszűrjük, hogy ne legyen csomós, darabos. Ezt az átszűrt mártást a kisütött halszeletekre öntjük, és lassú tűzön átmelegítjük, de sütőben is átmelegíthetjük. Végül finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, főtt sós burgonyát adunk hozzá.