Hozzávalók 6 személyre: 1,5 kg-os csuka, 1 zsemle, fél citrom, 2 dl tej, 10 dkg tört dióbél, só, őrölt bors, majoranna, 2 tojás, 1 csésze tejföl (elhagyható), vaj.

Elkészítés: A tejbe áztatott és kinyomkodott zsemlét a darált dióval, csipetnyi majorannával, a 2 tojássárgájával és a kemény habbá vert tojásfehérjével jól összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Megtöltjük vele a tisztított, kibelezett, enyhén sózott, citromozott halat. A megtöltött hal hasát összetűzzük és sütőben, vajban mindkét oldalán pirosra sütjük. Tálalás előtt a tűzést kiszedjük, a halat ujjnyi vastagságú adagokra szeletelve tálaljuk. A zsiradékhoz tejfölt keverhetünk, hogy ezzel a mártással körítsük majd a halat.