Hozzávalók: 4 kisebb, kb. 8 dkg-os fogasfilé, só, 8 dkg zsemlemorzsa; a sütéshez: olaj; a mártáshoz: 10 dkg majonéz, fél dl tejszín, 1 kiskanálnyi összevágott metélőhagyma, 1 kiskanálnyi összevágott petrezselyemzöld, 1 kiskanálnyi összevágott tárkonylevél, 1 mokkáskanál citromlé, 1 mokkáskanál mustár, 1 apró csemegeuborka, só, Cayenne bors.

Először a mártást készítjük el: a majonézt a tejszínnel simára keverjük, és az összevágott zöldfűszereket belekever-jük. A citromlével meg a mustárral kellemesen pikánsra ízesítjük, az apróra vágott uborkát hozzáadjuk, végül utánasózzuk, késhegynyi Cayenne borssal fűszerezzük, és tálalásig behűtjük. A fogasszeleteket enyhén megsózzuk, zsemlemorzsába hempergetjük, majd olajon megsütjük. Jól lecsöpögtetve tálaljuk, a mártást külön kínáljuk hozzá.