Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg harcsafilé (bőrös), 40 dkg sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, 25 dkg hosszú szemű rizs, 1 evőkanál étolaj, 1 evőkanál mustár, 2 dl tejföl, a sütéshez 3 dkg vaj, a díszítéshez néhány szál kapor és 4 db citromkarika.

Elkészítés: A halhúst leöblítjük, szárazra törölgetjük, 3-4 cm-es rudakra-csíkokra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát kevés enyhén sós vízben, mérsékelt tűzön, fedő alatt megpároljuk. A rizst forrásban lévő, bő vízbe dogjuk, 1 kávéskanál sóval ízesítjük, majd félig lefedve, mérsékelt tűzön puhára főzzük (kb. 20 perc). Megfonnyasztjuk az olajban a hagymát. Hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. A sárgarépát leszűrjük, beleforgatjuk a mártásba, jól átforrósítjuk, majd tűzálló tálba szedjük, és melegen tartjuk.

A vajat felhevítjük, bőrös felükkel lefelé beletesszük a halrudacskákat, megszórjuk sóval és őrölt borssal, majd 2-3 perc múlva megfordítjuk őket, ismét sózzuk, borsozzuk, és további 2-3 perc alatt aranysárgára sütjük. A rizst leszűrjük, tálba csúsztatjuk, a kaporszálakkal, citromkarikákkal feldíszítjük, és a mustáros mártással együtt a hal mellé kínáljuk.