Hozzávalók: 60 dkg harcsa színhús, 3 dl Szent György-hegyi rizling, 1 fej vöröshagyma, 3-4 evőkanál étolaj, 30 dkg gomba, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 dkg liszt, 2 dl tejföl, só, őrölt bors.

Elkészítés: A harcsafilét egyforma nagyságú szeletekre vágjuk, megsózzuk, és egy lapos edénybe tesszük. Ráöntjük a fehérbort, és lefedve puhára pároljuk. Közben a hagymás olajban a vékony szeletekre vágott gombát megpirítjuk. Sóval, borssal, petrezselyemzölddel fűszerezzük. Amikor a gomba megpirult, liszttel megszórjuk, rövid ideig tovább pirítjuk, majd felengedjük a hal párolólevével és a tejföllel. Amikor a mártás felforrt, a tálra szedett halszeletekre öntjük, és vajas burgonyát adunk hozzá.