Hozzávalók: 4 db (kb. 1 kg), pisztráng, 10 dkg vaj, 8 dkg zsemlemorzsa, 12 dkg mandula, 2 szem citrom, 1 csokor petrezselyemzöld, só.

Elkészítés: A megtisztított pisztrángot megsózzuk, citrommal bedörzsöljük, és szitált zsemlemorzsába forgatjuk. Serpenyőben vajat hevítünk, a halat aranysárgára sütjük benne, majd tálra helyezzük. A sütésből visszamaradt vajban a vékony szeletkékre vágott mandulát megpirítjuk. Citromlével és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, majd a pisztrángra öntjük. Vajas-petrezselymes burgonyát adunk mellé.