4 szép szelet fogasfilét megmosunk, enyhén megsózzuk, és vajjal kikent tűzálló tálba vagy tepsibe rakjuk. Ráöntünk 1 dl fehérbort és előmelegített sütőben megpároljuk. Közben gombamártást készítünk. Vajon üvegesre párolunk 1 fej finomra vágott vöröshagymát, megszórjuk őrölt pirospaprikával, és ráteszünk 25 dkg felszeletelt gombát, 1 kis darabokra vágott zöldpaprikát, 1 db meghámozott paradicsomot. Kis ideig együtt pároljuk, majd felöntjük halalaplével (halászlékockából is főzhetjük), és puhára pároljuk. 2 dl tejfölből és 1 csapott evőkanálnyi lisztből habarást készítünk, besűrítjük vele a mártást, ízlés szerint megsózzuk, és jól kiforraljuk. Tálaláskor a halszeletet tá-nyérra rakjuk, bevonjuk gombamártással, és vajas burgonyával körítjük.