Hozzávalók: 50 dkg fogas színhús, 5 dkg zsemlemorzsa, fél dl olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, fél csokor metélő-hagyma, 8 dkg vaj, 1 tojássárgája, fél citrom, őrölt fehérbors, só.

Elkészítés: A fogasszeleteket megsózzuk, majd szitált zsemlemorzsába forgatva, kevés forró olajban megsütjük. A petrezselymet és a metélőhagymát finomra összevágjuk, elkeverjük a vajjal, sóval, késhegynyi őrölt fehérborssal fűszerezzük, majd belekeverjük a tojássárgáját és a citromlevet. A megsütött halszeleteket az ízesített vajjal gazdagon megkenjük és grillsütőben még néhány percig sütjük.