Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg fogasfilé, 3 szál sárgarépa, 3 db zellergumó, 2 szál póréhagyma, 2 evőkanál olaj, só, őrölt fehér bors, kb. teáskanálnyi reszelt citromhéj, 1 dl fehérbor, 2 dl hallé.

Elkészítés: Tűzálló edénybe kevés olajat öntünk (az edényt úgy mozgatjuk, hogy az olaj szétterüljön az alján), 2 fogasfilét egymás mellé belefektetünk a tálba, sózzuk, borsozzuk, reszelt citromhéjjal megszórjuk, kevés fehérbort öntünk alá. A halat befedjük (kb. gyufaszálvékonyságú) csíkokra vágott zellerrel, mivel ez nehezebben puhul, ezért ezt tesszük először a halra. Utána erre ráterítjük a (szintén gyufaszálvékonyságú) csíkokra vágott póréhagymát, ebből egy kicsit többet teszünk, mint a zellerből, mert gyorsabban puhul és finom íze van. Erre jön rá a sárgarépa, ami szintén ugyanolyan hosszú és vékony csíkokra van vágva, mint a póréhagyma és a zeller. Most kb. 2 dl hallét öntünk rá, hogy a halat elfedje, de a zöldségeket ne. (A hallé egy világos lé, amit a fogas fejéből és más részéből zöldséggel főztünk, majd leszűrtünk.) Ezután alufóliával letakarjuk az edényt, és 200 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.