Hozzávalók 2 személyre: 2 db újhagyma (kb. 6 dkg), 37 dkg tengeri halfilé (szálka nélküli), 1 tojás, 3 dkg zsemlemorzsa, 4 evőkanál étolaj, 1 kis alma, 2-3 ág kapor, 5 dkg remuládmártás, fél dl joghurt, néhány salátalevél, 1 db paradicsom, 1,5 dl tej, 1 zacskó burgonyapürépor (1/4 liter folyadékhoz), 1 teáskanál vaj, csipetnyi frissen reszelt szerecsendió, 2 evőkanál zöldfűszeres ecet, 1 teáskanál felaprított petrezselyemzöld, só, őrölt bors, a díszítéshez citromcikkek.

Elkészítés: Az újhagymát felkockázzuk. A halat darabokra vágjuk és pépesítjük. Hozzáadjuk az újhagymát, a tojást és a zsemlemorzsát, kevés sóval, borssal fűszerezzük, majd összedolgozzuk. A masszából 6 pogácsát formálunk, és 2-3 evőkanál olajon 6 perc alatt mindkét oldalukat megsütjük. Közben az almák magházát eltávolítjuk, húsát vékony hasábokra vágjuk. A kaporból keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk. A remuládmártást elkeverjük a joghurttal, az almával és a kaporral. A paradicsomot felszeleteljük. A tejet 1 dl vízzel felforraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és habverővel belekeverjük a burgonyapüréport. Hozzáadjuk a vajat, és sóval, reszelt szerecsendióval tetszés szerint ízesítjük. Az ecetet elkeverjük a petrezselyemzölddel, sóval és borssal. Belevegyítjük a maradék olajat, majd a vinaigrette-mártással megöntözzük a salátaleveleket és a paradicsomszeleteket. A halpogácsákat a burgonyapürével, a remuládmártásos almával és a salátával két tányéron elrendezzük. A kaporral és citromszeletekkel díszítve kínáljuk. Remuládmártást házilag is készíthetünk majonézből, mustárból, uborkából és kapribogyóból.