Hozzávalók 4 személyre: 1 kg tengeri fagyasztott hal, 4-5 nagy vöröshagyma, 4 evőkanál étolaj, másfél liter tej, só, őrölt bors, majoranna, őrölt pirospaprika, 2 db tojássárgája, 1 pohár fehérbor, 1 db citrom leve.

Elkészítés: A hagymákat hosszanti irányban, a szálak mentén vékonyan felszeleteljük, olajon üvegesre sütjük, megfűszerezzük majorannával, sóval, borssal és pirospaprikával. A tejet és a halat hozzátesszük, majd 10 percig lassan főzzük. Utána a tojássárgákkal legírozzuk, és szervírozás előtt leöntjük 1 pohár fehérborral és 1 citrom levével.
 

A chilei halászlé eredeti chilei étel, (neve cziollo, az ország spanyol és indián nevének keveredéséből), Chiloe szigetén született meg, s onnan terjedt el az egész országban. A különböző megyék saját halspecialitásukból főzik.