Hozzávalók 5 személyre: 1 kg kifilézett fogas, só, frissen őrölt fehérbors, 2 felvert tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 75 gramm olvasztott vaj, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, 1 evőkanál metélőhagyma; a mártáshoz: 25 dkg rókagomba, 4 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 45 centiliter tejszín, só, frissen őrölt fehérbors.

Elkészítés: A halszeleteket sózzuk, borsozzuk. 200 fokra előmelegítjük a sütőt (gáztűzhelynél 3-4. fokozaton). A filé-ket előbb felvert tojásban, majd zsemlemorzsában megforgatjuk, utána vajjal kikent lapos tepsibe tesszük. 20 percig sütjük, közben az olvasztott vajjal gyakran meglocsoljuk. A ropogósra sült fogasdarabokat előmelegített tálcára kiszedjük és meleg helyen tartjuk. A mártáshoz az apróra vágott gombát forró vajban megpirítjuk. Ha a levét elfőtte, rászórjuk a lisztet. A tejszínt a tepsibe töltjük, felmelegítjük, majd átszűrve a gombához keverjük. Körülbelül 10 percig gyenge tűzön pároljuk, sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint fűszerezzük. A halat meghintjük a petrezselyemzölddel és a metélőhagymával, a gombás lét mártásoscsészébe töltjük. Főtt (esetleg kaporral megszórt) újkrumplival kínáljuk.