Hozzávalók: 80 dkg (4 szelet) busafilé, só, 1 db citrom kifacsart leve, 15 dkg füstölt szalonna, 10 dkg Rama margarin, 2 evőkanál friss borsikafű, 3-4 dl száraz fehérbor, 2 dl tejföl, 1 teáskanál liszt.

Elkészítés: A busafiléket megsózzuk, a citromlével megöntözzük, és 10 percet állni hagyjuk. A füstölt szalonnát vékonyra felszeleteljük. A margarint megolvasztjuk, a halszeleteket mindkét oldalukon hirtelen fehérre sütjük benne, a borsikafűvel bőségesen megszórjuk, és a szalonnaszeletekkel betakarjuk. A fehérborral felöntjük és lefedve, kb. 20 perc alatt puhára pároljuk. Ezután a halszeleteket kiemeljük, visszamaradt levében a tejfölt elkeverjük, és egy kevés liszttel sűrítjük. Tálaláskor a halat - burgonyafánk kíséretében - tányérokra porciózzuk, és a mártással körülöntjük. Fejes salátát kínálunk mellé.