Hozzávalók: 80 dkg fogasfilé, só, őrölt bors, citrom; a panírhoz: zsemlemorzsa, szezámmag, liszt, 5 tojás, étolaj; a körethez: 4 adag főtt rizs, 1 bébikarotta-konzerv, vaj, petrezselyemzöld.

Elkészítés: A fogasfilét felcsíkozzuk, frissen facsart citromlével meglocsoljuk, sóval, őrölt borssal megszórjuk, majd legalább 1 órát állni hagyjuk. 10 deka zsemlemorzsához 10 dekányi szezámmagot keverünk. A tojásokat villával felverjük, egy csipet sót adunk hozzá. A citromos halfiléket először lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, és szezám-magos zsemlemorzsába hempergetjük. A bepanírozott halcsíkokat felforrósított, bő olajban kisütjük. A körethez az egészen apró karottákat, olvasztott vajon átforrósítjuk, és finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. A halszeleteket párolt rizzsel és vajas karottával tálaljuk. Jó tanács: A fogashoz hasonlóan más szálkamentes halfiléből is elkészíthető a finomság.