A harcsa teste nem pikkelyes, bőre szürkés, a hasa fehéres. A feje lapos, és hosszú bajuszt visel. Hazai vizeinkben akár 50 kilós példány is előfordul, de a legtöbb halastóban törpeharcsa akad horogra. Ízletes, zsíros húsú, szálkamentes. Húsának vastagabb részeit szeletben készíthetjük, olyankor a bőrét lenyúzzuk, a törpeharcsát viszont bőrével együtt, egészben is megsüthetjük. - A harcsa szálkamentes filéit szeletben készítjük, és hidegen, melegen egyaránt kínálhatjuk.
 

— A kövér halakat (harcsa, ponty) még feldolgozás előtt zsírtalanítsuk, mert a puha, rezgős halszalonna nem is jó, nem is szép!