A folyami pisztráng élőhelyei a sebes folyású, kristálytiszta hegyi patakok. Forrázva, főzve, különböző mártásokkal tálaljuk, de egészben sütve, mandulával megszórva is finom. A megtisztított, kibelezett példányok néhány hétig fagyasztóban is eltarthatók. Van tengeri, kövi, amerikai, arany- és vörös pisztráng is.

A pisztráng főként fagyasztva kapható. Átlagban 25-30 dekásak, így személyenként egyet számítsunk. Egészben sütve vagy ecetes vízben kékre főzve szokás elkészíteni; de akinek több az ideje, ki is filézheti és megtöltheti. A füstölt pisztránggal semmi más teendő nincs, mint hogy kellő "áhítattal" megegyük.