Hozzávalók: 1 db 1,5 kg-os süllő, 2 evőkanálnyi citromlé, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, só, őrölt bors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 8 dkg vaj, 25 dkg rizs, késhegynyi sáfrányos szeklice, 40 dkg spenót, 1 kisebb fej vöröshagyma.

Elkészítés: A megtisztított rizst meghintjük sáfrányporral, megsózzuk, s a szükséges mennyiségű vízzel felöntve, mint-egy 20 percig főzzük. Leszűrjük, s melegen tartjuk. Kiválogatjuk a spenótot, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. A finomra vágott vöröshagymát a vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a spenótot és mintegy 3 percig pároljuk (7-8 db spenótlevelet félreteszünk a díszítéshez). Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A süllőt megtisztítjuk, négy-öt cm-es szeletekre vágjuk. Citromlével lecsepegtetjük, megsózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. Olajban és a maradék vajon mindkét oldalán 4-5 percig sütjük. A süllőszeleteket és a rizst előmelegített tálon tálaljuk, spenótlevelekkel díszítjük. Külön adjuk hozzá a párolt spenótot.