Hozzávalók: 1 egész fogas (lehet ponty is, de akkor nem egészben, hanem szeletekben kell megsütni), só, citromlé, liszt, étolaj, 2 szem cseresznyekompót, mandulaszeletkék, 1 nagy fej vöröshagyma, 8 nagy szem paradicsom, só, őrölt fehér bors, friss bazsalikom, citromfű, lestyán.

Elkészítés: A halat megtisztítjuk (a fejét is), majd megmossuk, és leitatjuk róla a nedvességet. Egészben hagyjuk, meg-sózzuk, citromlét csöpögtetünk rá. A paradicsomágyhoz a finomra vágott vöröshagymát kevés olajon világosra pirítjuk, a leforrázott, meghámozott paradicsomokat felkarikázva hozzáadjuk, sóval, fehér borssal, bazsalikommal, citromfűvel, lestyánnal fűszerezzük, és fedő alatt néhány perc alatt megpároljuk. Közben a halat lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben pár perc alatt mindkét oldalát megsütjük. Ovális tálon a fűszeres paradicsom közepére fektetjük a halat, szemei helyére cseresznyeszemet teszünk, mandulaszeletkékkel megszórjuk. Párolt rizst kínálunk hozzá.