Hozzávalók 4 személyre: 4 db pisztráng, 3 evőkanál liszt, 1 tojás, 7,5 dkg darált mandula, 1 ág kakukkfű, 1 ág tárkony, fél csokor petrezselyemzöld, 5 dkg vaj, 6 evőkanál étolaj, 2,5 dkg szeletelt mandula, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál újhagyma, 3 evőkanál kapribogyó, 4 evőkanál fehérbor, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítés: A halat alaposan lemossuk és megszárítjuk, megsózzuk. A pisztrángokat előbb lisztbe, majd felvert tojásba, végül a darált mandulába forgatjuk. A friss zöldfűszereket négyfelé osztjuk és a halak gyomrába dugdossuk, mindegyikükbe tehetünk egy szelet citromot is, ha szeretjük. A vaj felét és 2 evőkanál olajat serpenyőben felhevítünk, s ebben 5-5 percig sütjük a hal mindkét oldalát. Ezután kiemeljük és melegen tartjuk. A serpenyőben megpirítjuk a mandulaszeleteket, majd kivesszük. Felhevítjük a többi zsiradékot, és egy percig ebben pirítjuk a felszeletelt fokhagymát és újhagymát. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és egy percig hevítjük. Tálaláskor ezt tesszük a halak tetejére