Hozzávalók: 8, egyenként kb. 10 dkg-os, lebőrözött amurszelet, kb. 1 csapott evőkanál só, 1 teáskanál őrölt fehér bors, 1 evőkanál mustár, 4 evőkanál étolaj, 3-4 evőkanál finomliszt; a tésztához: 2 tojás, 6-7 evőkanál finomliszt, kb. 1,5 dl sör, 1-1 mokkáskanál fokhagymapor és szárított citromhéj (frissen reszelt is lehet), a sütéshez: étolaj.

Elkészítés: Az amurszeleteket a só kétharmadával, a mustárral és a fele borssal bedörzsöljük, az olajjal megkenjük. Letakarva, hűtőszekrényben egy éjszakán át érleljük. A tésztához a tojássárgákat a liszttel és a sörrel simára keverjük, a maradék sóval és borssal ízesítjük, a fokhagymaporral meg a citromhéjjal fűszerezzük. A kemény habbá vert tojásfehérjéket beleforgatjuk. A pácolt halat először lisztbe forgatjuk, azután a sörös masszába mártjuk, végül bő, forró olajban, oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.