Hozzávalók: 4 db pisztráng, 2 dl tej, só, liszt, vaj, 15 dkg mandulaforgács.

Elkészítés: A megtisztított, kibontott, előkészített egész pisztrángokat tejes vízben alaposan kiáztatjuk. 2 dl tejhez 2 dl vizet vegyünk. Ha fagyasztott pisztrángot vásároltunk, azt áztatjuk tejes vízben, amíg teljesen kiolvad. A halakról a nedvességet papírtörülközővel leitatjuk, kívül-belül sóval meghintjük, és lisztbe mártjuk. Nagyobb serpenyőben kevés vajat megforrósítunk, és a lisztes pisztrángok mindkét oldalát natúr módon megsütjük. Megszórjuk mandulaforgáccsal, és még 3-4 percig együtt sütjük, közben megforgatjuk. A mandulával együtt tálaljuk, és meglocsoljuk vajjal. Vegyes köretet kínálhatunk hozzá. Jó tanács: A vízből kifogott pisztráng igen rövid ideig él, ezért frissen kell feldolgozni. * A pisztráng méretétől függ, hogy hány darabot számítunk egy személyre. A huszonöt centisekből általában egyet, a kisebbekből kettőt. * Mandulaforgácsot magunk is készíthetünk hámozatlan mandulából. Le kell forrázni, majd hideg vizet önteni rá, utána a héját kézzel le lehet dörzsölni. Miután megszáradt, éles késsel apró szeletekre vagdossuk fel!