Hozzávalók: 125 dkg pontyfilé, 2 evőkanál zsír, 2-3 fej vöröshagyma, őrölt pirospaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 dl vörösbor, 1 db paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüre, fél szál sárgarépa, fél szál petrezselyemgyökér, 1 db citrom leve, só, őrölt bors, 1-2 db halfej, 2 dl tejföl.

Elkészítés: Egy és negyed kg pontyfilét 5-6 dekás darabokra vágunk és besózunk. Két evőkanál zsírban megfonnyasztunk 2-3 nagyobb, karikákra vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával, hozzáteszünk 1-2 gerezd zúzott fokhagymát, 1 dl vörösbort, 1 friss paradicsomot vagy 1 evőkanál paradicsompürét, egy fél sárgarépát és fél petrezselyemgyökeret hosszában vágva, 1 citrom levét. Megsózzuk, megborsozzuk, majd hozzáteszünk 1-2 halfejet és a filézéskor megmaradt gerincet. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi és kb. egyórás forralással megfőzzük. Ekkor szitán átnyomkodjuk, de nem passzírozzuk, az így kapott sűrű mártást ráöntjük a besózott haldarabokra és lassú tűzön (kevergetés nélkül) kb. 20 percig főzzük. Végül ráöntünk 2 dl tejfölt, és forrón tálaljuk.