Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg busa- vagy pontyfilé, 6 evőkanál citromlé, 1 nagy fej vöröshagyma, 15 dkg ecetes uborka, 4 db alma, só, őrölt bors, 4 evőkanál étolaj, 2-3 szál kapor, 1 evőkanál rizsliszt, 1 evőkanál mustár, fél kávéskanál cukor, 2 dl tejföl, 1-2 csipet chilipor, 1 szelet piros húsú paprika, 1-2 szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A halfiléket megmossuk, szárazra törölgetjük, majd kétujjnyi rudakra vágjuk, és meghintjük 3 evőkanál citromlével. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Az uborkát lecsepegtetjük, és apróra felkockázzuk. Az almákat megmossuk, elnegyedeljük, magházukat kiemeljük, majd kb. 2x2 cm-es kockákra-darabkákra vágjuk, végül megöntözzük 3 evőkanál citromlével. A halrudakat szárazra törölgetjük, meghintjük sóval és frissen őrölt borssal, majd a felforrósított olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük (3+2 perc). Tálra emeljük, és melegen tartjuk.

A zsiradékban megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk az uborkát, az almát, valamint a finomra vágott kaprot, és fedő alatt 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a rizsliszttel, mustárral, cukorral és chiliporral elkevert tejfölt, majd élénk tűzön sűrűsödésig forraljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a halrudak mellé szedjük. Apróra felkockázott, piros húsú paprikával és petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk. Burgonyapüré illik hozzá.