Hozzávalók 4 személyre: 1 kg süllő, 15 dkg gomba, 3 dkg vaj, petrezselyemzöld, olaj, 3 dkg liszt, fehérbor, 2 tojás, reszelt sajt, só, őrölt bors.

Elkészítés: A süllőt megmossuk, fejét levágjuk, s ízlés szerint besózzuk. Megtisztítjuk a gombát, szeletekre vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, finomra vágott petrezselyemzölddel meghintjük, s vajban megpirítjuk. A halat egy kivajazott tepsibe helyezzük, rátesszük a párolt gombát és csendes tűzön a sütőbe tesszük. Ezalatt a vajat a liszttel és egy kis fehérborral elkeverve felfőzzük, a hal levével feleresztjük, citromlevet adunk hozzá, s belekeverünk két tojássárgáját. A tűzálló tál alját vajjal kikenjük, ráhelyezzük a gombatölteléket, melyből egy kicsi a hal belsejébe is jusson, valamint a mártást, s reszelt sajttal meghintve hirtelen tűzön a sütőben megpirítjuk.