Hozzávalók: 30 dkg fogasfilé, só, 1 nagy savanykás alma, fél citrom leve, 1 szem paradicsom, 1 db fejes saláta, 4 dl majonézmártás, 1 kávéskanál Lánchíd brandy, 2 evőkanál felvert tejszínhab, 4 kemény fürjtojás, 1 evőkanál kaviár, 1 db zöldpaprika, 4 petrezselyemlevél.

Elkészítés: Sós vízben megfőzzük a halfilét, majd kivesszük a léből és hagyjuk kihűlni. Kis kockákra vágjuk a meg-hámozott, kicsumázott almát, és azonnal meglocsoljuk leszűrt citromlével, nehogy megbarnuljon. Hozzátesszük a meghámozott, kimagozott, kockákra vágott paradicsomot, a kockákra vágott főtt halat és a vékony csíkokra vágott salátaszívet. A majonézmártást összekeverjük a brandyvel és a tejszínhabbal. A koktélhoz egy megmosott, leszárított, szép fejessaláta levéllel kibélelünk egy nagy koktélospoharat, ebbe rétegezve teszünk salátametéltet, almát, hal- és paradicsomkockákat. Amikor a pohár megtelt, leöntjük az előkészített mártással. A tetejét félbevágott, keményre főzött fürjtojásokkal díszítjük. A tojásokra kevés kaviárt is teszünk. Díszíthetjük még egy-egy zöld vagy piros paprikakarikával és petrezselyemlevéllel is.